VENTAJAS
Con OLIVIA, las células de las aceitunas se abren cuidadosamente en frío. Con esta apertura pueden traspasarse más sustancias, como p.ej. polifenoles, al aceite de oliva obtenido, aumentando de ese modo la calidad.
Esta mejora de calidad debe calcularse naturalmente para toda la cantidad de aceite extraída.
El aspecto económico más importante es, no obstante, el aumento de la cantidad de aceite obtenida con solo un ligero aumento de la temperatura de procesamiento. Tomando como base experiencias anteriores y un proceso por lo demás no modificado se obtiene un 2% más de aceite.
Todo esto es posible sin un aumento significante de la temperatura, sin añadir productos químicos, exclusivamente por el efecto de la corriente eléctrica sobre las membranas celulares.
A modo ilustrativo hemos recogido un ejemplo de cálculo en el que se aprecia claramente la ganancia obtenida con OLIVIA:
Mayores ingresos en la producción de aceite:
Partiendo de la suposición de un procesamiento de 3000 kg de aceitunas/h, un tiempo de procesamiento de 500 h al año y una densidad del aceite de oliva de 0,9 kg/l resultan los siguientes ingresos adicionales, calculados exclusivamente en función del aumento del aceite obtenido:
Rendimiento:3.000 kg/h
Tiempo de operación por campaña:500 h/a
Cantidad de aceitunas procesadas:1.500 to/a
Aceite obtenido sin OLIVIA:483.333 l (29%)
Aceite obtenido con OLIVIA:516.666 l (31%)
Aumento del aceite obtenido Aceite de oliva:033.333 l /a
Ingresos adicionales a 2,- EUR/l aceite:066.666 EUR/a
Gastos de explotación OLIVIA:
Con unos costes energéticos medios de 0,3 EUR/ kWh los costes de explotación aumentan de la siguiente forma (con precios estimados de limpieza):
Potencia de conexión eléctrica:10 kW
Consumo eléctrico:5.000 kWh
Costes energéticos 0,3 EUR/ kWh:1.500 EUR/ a
Costes de mantenimiento OLIVIA:4.000 EUR/ a
Costes de limpieza adicionales:1.500 EUR/ a
Gastos de explotación adicionales:7.000 EUR/ a
Aumento de ingresos por temporada:
Aumento de ingresos:66.666,- EUR
Gastos de explotación:-7.000,- EUR
Aumento de ingresos por temporada:59.666,- EUR
Si observamos el listado anterior, con la utilización de OLIVIA se consigue con una capacidad de procesamiento de 3.000 kg de aceitunas por hora un aumento de los ingresos de aproximadamente 60.000,- EUR en la temporada de cosecha.
